近年来，随着人们对食品安全和健康的关注不断增加，食品添加剂的使用情况成为研究的焦点之一。本研究旨在揭示北京市食品添加剂使用情况与趋势。

首先，通过对北京市食品生产和销售相关数据的分析发现，食品添加剂在食品加工中普遍存在，并且呈逐年增长的趋势。其中，防腐剂、色素、增味剂等常见的食品添加剂使用量较大，而且新型食品添加剂的应用也在逐渐增加。

其次，调查表明，部分食品生产企业在使用食品添加剂时存在违规添加、超标添加等现象，这给消费者的健康带来潜在风险，也凸显了监管的薄弱环节。

最后，随着消费者对食品安全的重视，一些企业开始主动减少食品添加剂的使用，转向清洁生产和绿色加工。政府监管部门也加大了对食品添加剂的监管力度，加强了对食品添加剂安全标准的制定和执行，促进了食品生产企业的合规操作。

综上所述，北京市食品添加剂使用情况呈现出逐年增长、监管趋严和企业自主减少使用的趋势。未来需要进一步加强对食品添加剂的监管力度，推动食品行业向着更加安全、健康的方向发展。